(相关资料图)

你需要的东西

锋利的菜刀

砧板

可以从任何类型的牛肉上切下牛肉尖，从牛腰肉到夹头牛排。这个术语在牛肉行业没有标准。这意味着屠夫可以自行决定是使用一块牛肉还是另一块。通常，包装标签上只写着“炖牛肉”。如果确切知道您供应的是哪一块牛肉对您很重要，那么请购买整块肉并自己将其切成牛肉片。任何切块都可以，但最嫩的牛肉块是里脊肉，从中切出菲力牛排。任何类型的牛排也会很嫩。

步骤1

冷冻牛肉。将牛肉冷冻大约 30 分钟会更容易处理。小心不要让牛肉冻成固体。它应该是坚定的但不冻结。在室温下切牛肉可能很危险，因为切肉时肉会变多。如果使用一块牛排，例如纽约牛排，则将冷冻时间缩短至 15 分钟左右。

第2步

切牛肉。将牛肉从冰箱中取出，放在砧板上。用一把锋利的刀，开始切牛肉尖。牛肉尖的尺寸应约为 1 平方英寸。这个尺寸非常适合放在烤牛肉烤肉串上。如果您打算制作牛肉尖和米饭或炖牛肉，那么如果您愿意，可以将它们切小一点。对于辣椒，您肯定希望将其切成小块，大约豌豆大小。

步骤 3

将牛肉切粒。保持稳定，甚至切割大约 1 英寸，具体取决于您想要每个牛肉尖的大小。完成第一排切口后，转动砧板，这样您就可以将条带切成正方形。继续以这种方式工作，直到整块肉都被切成小方块。如果你觉得方块牛肉对你的食谱来说太大了，那么你可以把它们切成小块。请记住，如果非常冷，肉会更容易加工。

提示

根据您的最终食谱购买牛肉块。一块好的牛排是烤羊肉串的首选，而用手烤制成的牛肉尖和米饭会很美味。

警告

使用锋利的圆角刀时要小心。始终专注于切片的位置。不要让自己被电视节目或电话分心。